端午临近，大街小巷早已飘起浓郁粽香。包粽子、购买粽子、品尝粽子，已然成为市民迎接节日的日常。下面就为大家分享相关实用常识，教大家乐享美味。


家常包粽　秘诀多多


端午最动人的烟火气息，藏在千家万户的厨房里。亲手包粽子，是本地延续多年的端午传统习俗。


6月16日，记者在市民谢兰家看到，端午包粽的食材悉数备好。从折叶填馅到压实捆绳，谢兰手法老练干脆，转瞬之间，一只只外形方正、紧实圆润的粽子便整齐摆放在餐盘上。


谈及包粽经验，谢兰分享了不少实用小技巧。粽叶要仔细刷洗干净，放入沸水中焯烫三至五分钟，既能去除杂质与青涩味道，也能让叶片变得柔韧，包裹过程中不易破损。糯米需要提前浸泡四到六小时，煮好后口感软糯鲜香。浸泡完成后务必沥干多余水分，避免米粒受热膨胀撑破粽叶。制作咸粽时，肉馅要提前腌制入味；包甜粽则不宜放入过多蜜枣、豆沙，防止蒸煮时馅料溢出。最后一步捆扎一定要紧实，捆扎松散的粽子烹煮后容易散开。下锅后先用大火烧开，再转为小火慢焖，这样煮出的粽子熟度均匀，味道也更加香浓。


粽香满市　选购有门道


除了在家亲手包粽子，选购成品粽子也是不少市民的选择。端午将至，市区各大商超、农贸市场、糕点店内，粽子品类丰富、摆放整齐，前来挑选的市民往来不断，市场人气十足。


售卖员王红介绍，今年粽子价格实惠，售价从几元到十几元不等。蜜枣、豆沙等经典甜粽依旧占据主流，鲜肉粽、蛋黄粽等口味也深受大家青睐。她同时提醒，挑选粽子不能只看重口味，品质与健康更要放在首位。


选购时首先观察外观，优质粽子的粽叶色泽自然，鲜绿或浅黄分布均匀，粽体棱角分明、捆扎紧实。如果粽叶发黑发黏、粽体松散，大多是存放时间较久，建议谨慎选购。其次可以闻一闻气味，新鲜粽子会散发淡淡的粽叶清香，一旦出现酸味、霉味等异味，说明已经变质，切勿购买食用。


另外也要区分品类。现包散装粽子保质期短，买后需尽快食用。选购真空包装粽子，务必仔细查看生产日期和保质期，开封后不宜久放。若是挑选端午礼盒馈赠亲友，记得翻看配料表，尽量避开重油、重糖的款式，兼顾美味与健康。


阖家食粽　健康为先


如果说包粽、选粽是迎接端午的别致仪式，阖家围坐共品粽香，则是节日里最温暖的团圆图景。热气腾腾的粽子软糯醇香，家人围坐闲话家常，欢声笑语间满是温情。不过需要注意的是，粽子食材特殊，食用时务必讲究方式方法。


医生李萍特意提醒市民，粽子虽美味，食用却要有所节制。粽子以糯米为主要原料，黏性大、不易消化，老人、孩童以及肠胃功能偏弱的人群，每餐食用一至两个即可。尽量不要空腹食用，以免引发腹胀、反酸，搭配青菜、清茶一同进食，能够解腻促消化。甜粽含糖量较高，血糖偏高者需减少食用；咸粽盐分偏重，高血压人群也要适量品尝。此外，隔夜粽子一定要彻底加热煮沸后再吃，粽子在常温下放置超过四小时易滋生细菌，建议及时放入冰箱冷藏保存。


小小一枚粽子，承载着民俗文化，也饱含阖家温情。愿大家在缕缕粽香中，品味传统，平安喜乐，共度美好端午。


编辑：刘燕